Recette de financiers au thé d'Aubrac 

financiers aux thé d'Aubrac

Ingrédients pour 20 gâteaux (moules madeleine ou rond)
50 g de farine
200 g de sucre glace
100 g de poudre d'amandes
150 g de beurre
4 blancs d'œufs = 145 g
5 g de thé d'Aubrac en poudre
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Préchauffer le four à 240° (th. 8).
Dans une casserole, faire cuire le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une légère coloration noisette.
Le filtrer aussitôt et laisser tiédir.
Beurrer au pinceau les moules à financier.

Mélanger la farine avec le sucre glace, le thé et la poudre d'amandes.
Incorporer progressivement les blancs d'œufs, puis verser le beurre fondu sans cesser de remuer. La préparation doit être lisse.
Garnir les moules de pâte. Les poser sur la plaque du four et la placer à mi-hauteur. Faire cuire pendant 5 mn à 240° (th 8), puis 10 mn à 200° (th. 7).
Démouler à la sortie du four.
Laisser refroidir.
Déguster froid.