Recette de la crème brulée au thé d'Aubrac

recette 300x200

Ingrédients pour 4 crèmes :
4 jaunes d'œufs
80 g de sucre
50 cl de crème liquide entière
2 cuillères à café de thé
d'Aubrac en poudre = 2 g
cassonade pour la finition
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Verser la crème dans une casserole puis faites chauffer. Dès que la crème commence à dégager de la vapeur, retirer la casserole du feu.
Ajouter le thé puis bien mélanger à l'aide d'un fouet.
Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 120°C (th.4).
Dans un grand bol, mélanger les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la crème au thé et mélanger.
Remplir les plats à crème brulée avec la préparation et enfourner pendant environ 50 minutes.
Les crèmes doivent être prises mais encore légèrement tremblotantes au centre.
Laisser refroidir à température ambiante puis au frais.
Juste avant de servir : Saupoudrer chaque crème de cassonade puis les brûler à l'aide d'un chalumeau de cuisine ou d'un petit chalumeau de bricolage.
Servir immédiatement.